庭のオリーブの実でスペイン風塩漬けとケークサレを作りました

庭のオリーブの実でスペイン風塩漬けとケークサレを作りました

小さな庭の2本のオリーブの木

住まいは関東、膝ぐらいの高さの苗を植えてから20年、まるでオリーブ農家か?というぐらい実が成るので毎年楽しみにしています。放ったらかしオリーブ園です。

誉さんのひとりごと

 今年は剪定したので収穫は少なめ、そして、夏の暑さと少しだけ例年より収穫日が遅くなったせいか、かなり赤く熟した実が多かったです。

誉さんのひとりごと

つるつるでぴかぴかで本当に可愛い!

誉さんのひとりごと

 恒例のグリーンのオリーブの塩漬けはシンプルなものと、ニンニクとタイムとライム、そして唐辛子で味をつけたスペイン風の2種類を作りました。

誉さんのほとりごと

誉さんのひとりごと

熟したブラックオリーブは塩でアクを抜きして、オリーブオイル漬けにして保存。

誉さんのひとりごと

 塩でアクを抜いたら、水につけて好みの塩気まで塩を抜き、そして種を抜き、オリーブオイルに漬けて保存。

種ぬき器を買ったので、楽に種を取りのぞけます。

全体はこんな感じ

誉さんのひとりごと

保存したブラックオリーブは、ケークサレに入れてワインのおつまみにしました。

使った具材は、ブラックオリーブ・チーズ・パセリ・トマト・玉ねぎ・ベーコン・きのこ・赤パプリカ・余りものの、ししとう

誉さんのひとりごと

 

誉さんのひとりごと

 焼き上がり!

誉さんのひとりごと

 

今年は強剪定するので、来年は収穫は見込めない。大事に食べたいと思います。

 

誉さんのひとりごと

朝のコーヒーにも合います。
ブログに戻る

コメントを残す